3张图片
“这是比较正宗的泰式芒果糯米饭的做法，只是糖份做了调整，甜度刚好，没有在泰国吃的那么甜腻。这里用的是烘培用的标准量杯量勺：1cup=250ml，1茶匙=5ml。没有量杯的，可以用量米杯或饭碗代替，反正用相同的容器就是了，不必纠结多少克数。”
食材明细
主料
糯米
1量杯
椰浆
1量杯
糖
1/3量杯
盐
1茶匙
芒果
3-4个
Topping材料
椰浆
1量杯
盐
1/4茶匙
粘米粉
2茶匙
辅料
香兰叶
4片(pandan leaf)
甜香
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
芒果糯米饭的做法步骤
1糯米用水泡3-4小时。(我做了3杯的量。)
2香兰叶(也叫班兰叶)洗干净。没有可用香兰精3-4滴代替，两者都沒也可不放。
3把香兰叶切段。
4蒸锅铺上纱布，放一根香兰叶。
5铺上泡好的糯米，用筷子在糯米上随意弄几个凹洞，在糯米上铺上一根切段的香兰叶。
6蒸20-30分钟。
7蒸糯米的时候，煮椰浆。把椰浆放入小锅，放上一根香兰叶，放入白糖。注意：椰浆(coconutcream)不是椰奶(coconutmilk)，椰浆比较浓稠。
8小火煮到冒泡。
9把蒸好的糯米饭放在大容器里，拌松散。
10倒入椰浆
11刚拌好会觉得有点稀糊，盖上盖子静置15-20分钟。
12静置后，你会发觉糯米饭的吸水力很强，椰浆很快就被吸收了。(如果觉得米饭比较硬的话，可以放电饭锅里，按保温键，焖20-30分钟，饭会变得更饱满和软糯。)
13静置的时候，可以做淋浆topping，把椰浆，盐，香兰草和粘米粉放入小锅，搅拌至无颗粒的状态。
14小火煮至沸腾，稍浓稠即可。
15饭碗铺上保鲜膜，放入糯米饭，压实。
16芒果去皮切块，边角料切丁。
17把糯米饭倒扣在碟子上，放上芒果即可。
18怎么摆放随意。
19吃的时候，再淋上topping椰浆，拌着吃，
小窍门
1、椰浆(coconutcream)不能用椰奶(coconutmilk)代替，以英文为准。
2、糖粉已经减量，正宗的做法是一杯椰浆放一杯糖。这配方的量我吃着还是觉得有点偏甜，但其他人觉得还好。
3、糯米和拌糯米饭里的椰浆比例1：1是刚好的，不建议增减。米增加，椰浆也要按比例增加。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类：
主食
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
芒果糯米饭的更多做法
更多
芒果糯米饭的做法大全
专题
泰国芒果糯米饭
deathdog87
椰香芒果糯米饭
一日五餐辅食
芒果糯米饭
杨洁的家常菜谱
芒果糯米饭
一溪月
芒果糯米饭
浅浅_眉
你可能还喜欢
更多
主食
胡萝卜玉米排骨焖饭
_蒍鉨变乖々
腊肠排骨焖饭
_蒍鉨变乖々
排骨咸菜焖饭
宸·羽
玉米面馍
椰香咖喱鸡肉饭
黑全麦南瓜红枣馒头
羊肉抓饭
土豆南瓜炒饭
咖喱饭
鸡肉时蔬炒饭
鲜肉豇豆茄子蒸饺
芹菜肉馅包子